4EA265A8-1040-4B8A-AB02-CFFE15389A74.png

Hi.

Welkom!
De lekkerste recepten tot de beste hotspots in bourgondisch Maastricht: dit alles en nog veel meer, vind je op Mangiare by Lisa.

Pie met stoofvlees


Wat heb je nodig? (voor vier personen)

  • 800 gram runderriblappen

  • 2 winterpenen in plakjes gesneden

  • 2 uien in ringen gesneden

  • 2 tenen knoflook in plakjes gesneden

  • 2 eetlepels bloem

  • 2 laurierblaadjes

  • 2 tenen knoflook in plakjes gesneden

  • 2 bokbiertjes

  • Roomboter

  • Olijfolie

  • 1 theelepel tijm gedroogd

  • 1 theelepel oregano gedroogd

  • 1 eetlepel stroop

  • Snufje kaneel

  • Snufje chilipoeder

  • Peper en zout


  1. Verhit een braadpan een flinke scheut olijfolie en fruit de ui op laag vuur in 10 minuten glazig.

  2. Snijd ondertussen de winterpeen en knoflook in dunne plakjes. Zet het vuur wat hoger en voeg de winterpeen en knoflook toe aan de uien met de roomboter. Bak zo’n twee minuten mee.

  3. Snijd het vlees in stukjes en voeg toe aan het groentemengsel met peper, zout, en twee eetlepels bloem. Schep goed om en bak het vlees 5 minuten. Voeg het bier toe met 200 ml vleesbouillon en één eetlepel stroop. Breng alles op smaak met de kruiden (tijm, kaneel, oregano en chilipoeder. Zet het vuur laag en laat het vlees ca. 1 uur langzaam stoven zonder deksel.

  4. Kijk na 1 uur of de saus niet teveel indikt. Saus iets te dik? Voeg wat water toe en breng eventueel extra op smaak met wat peper en zout. Haal de laurierblaadjes eruit en laat het vlees nog minimaal 1 uur langzaam pruttelen tot de gewenste dikte.

  5. Verwarm de oven voor op 190 graden. Schep het stoofvlees in een ovenschaal. Bedek met het bladerdeeg en druk voorzichtig aan op de randen. Prik gaatjes in het bladerdeeg. Strooi wat geraspte kaas erover en bak de pie ca. 30 minuten in de oven totdat deze mooi goudbruin is.

  6. Trek een goede fles wijn open of heerlijk herfstbiertje en geniet!

Pappardelle met een klassieke Italiaanse ragù

Bananenbrood