4EA265A8-1040-4B8A-AB02-CFFE15389A74.png

Hi.

Welkom!
De lekkerste recepten tot de beste hotspots in bourgondisch Maastricht: dit alles en nog veel meer, vind je op Mangiare by Lisa.

De ultieme herfstsoep

De ultieme herfstsoep

De herfst staat weer om de hoek en dat vind ik helemaal niet erg! We kunnen nu weer gaan genieten van stoofpotten die uren staan te pruttelen, de donkerste biertjes en de lekkerste soepen. Dit soepje is een echte topper voor in de herfst en ook voor wanneer je wat aan het snotteren bent. Een beetje spicy door de rode peper en gember, maar ook fris door wat citroen.


Wat heb je nodig? (voor ca. 1 liter soep)

  • 500 gram wortel geschrapt

  • 1 zoete aardappel zo groot als je hand

  • 1 sjalot gesnipperd

  • 2 teentjes knoflook dunne plakjes

  • 1/2 chilipeper fijngehakt

  • 1 koffielepel gember geraspt / fijngesneden

  • 1 bouillonblokje kippen of groentebouillon

  • 100 ml kokosmelk

  • Citroensap

  • Peper en zout


  1. Snijd de wortel en zoete aardappel in kleine blokjes. Fruit de knoflook, chilipeper, sjalot en gember ca. 2 minuten in de pan en voeg de zoete aardappel en wortel toe.

  2. Schep een aantal keer goed om en voeg ca. 750 ml water toe met het blokje bouillon. Breng aan de kook en laat de wortel en zoete aardappel zo’n 15 minuten koken.

  3. Blend de soep glad met een staafmixer of in de blender, voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.

Pasta carbonara

Pasta carbonara

Pasta vongole

Pasta vongole